C'est un condiment trés utilisé dans la cuisine du golfe Persique, sa saveur irrésistible d’agrume confit légèrement acide et fumée rappelle une confiserie fraîche, et s’emploie juste avant de servir le plat en saupoudrant un poisson, un carpaccio de Saint-Jacques, une sauce, une tarte aux pommes, sur une purée d’amande, une mousse au chocolat, un laitage, une chantilly, une salade de fruits, des bananes flambées,…